説明

旬の味を楽しむ　手作り食品

出盛りのときたくさん作って、

一年中楽しめるのが手作り食品の醍醐味です。

安心・安全なからだにおいしく保存のきくレシピが満載！！

本物の味と香りをわが家に。

春と夏は、みずみずしい山菜・野菜・果物を塩漬けやシロップ煮、

ジャムなどにして楽しみます。

魚介類の酢漬けやオリーブ油漬け、肉類の保存食作りにも挑戦してみてください。

秋と冬は、大地に育つ根菜類や豆類、きのこ、脂ののった魚介類などを

塩・粕・みそに漬けたり甘く煮たり、手間暇かけて作りたいものです。

秋からの冷たい風で干し野菜を作り、手作り調味料もきっとわが家の自慢の味になります。

［野菜・豆類］

かんたん即席漬けや変わり漬け、酢・油・しょうゆ・みそなどを使った漬けものを

約60種紹介しました。漬け方別に塩分量を細かく紹介していますので、

今日から漬けもの上手になること請け合いです。常備菜、干し野菜、ピュレ、

豆や納豆・豆腐料理、手作りみそといった、野菜をとことん使い切るレシピも満載です。

［果物類］

出盛り時期の短い果物でも、おいしい一品に変えて、長く楽しめるのが魅力です。

20種類の果物を使い、ジャムやマーマレード、コンポート、砂糖漬けや果物のお酒のほか、

果物を利用した調味料も紹介しました。

［肉・卵類］

肉や卵をおいしく長期間味わう知恵が満載。塩漬けや燻製、手作りハムなど、

一見難しそうに見える料理も、家庭で簡単にできるように工夫しました。

家庭で作るので、無添加なのも魅力です。お弁当のおかずにも最適。

［魚介類］

健康な毎日を過ごすため、日々のメニューにたっぷり取り入れたい魚介類。

油・しょうゆ・みそ・酢に漬ける、煮る、揚げる、蒸す、干すなど、保存性を高めるための

ひと工夫を紹介しました。うまみも増しておいしくなること請け合いです。

［調味料］

みそやしょうゆなど、基本の調味料に工夫を加えました。

焼きねぎみそ、梅しょうゆ、にんにく酢、アボカドマヨネーズなどが、

いつもの料理をさらにおいしくしてくれます。人気の塩麴の作り方・レシピも紹介しています。

判型：AB判（たて25.7cm×よこ21.0cm厚さ1.3cm）オールカラー／160ページ